西餐桌上的九门提督是一道精美绝伦、香气扑鼻的菜肴，其以浓郁的汁液和鲜嫩的海虹呈现，是法国传统烹饪中不可或缺的佳肴之一。
起源
九门提督本身是一道十分古老的法国菜肴，起源于十七世纪的路易十四时代。相传，在那个时期，银行家马克西米利安·莫尔开始大力投资于殖民地海洋贸易，并且每年他都会禀报路易十四，更新大量珍贵的海洋艺术品和商品。莫尔善采撷各地的美食，并将其带回法国进行尝试，最终创作出了这道十分精致的九门提督菜肴。
原料
九门提督的主要原材料是新鲜的海虹、白蘑菇、奶油、洋葱、大蒜、面粉和白葡萄酒。其中，海虹是最关键的配料，通常使用大的海虹，将其从壳体中挑出，连接部分留下来不动。接下来烹制时，将海虹放入与其大小相当的火焰硅肚中，加入白葡萄酒、洋葱、大蒜等佐料中熬煮，并用白蘑菇和奶油等待浓稠。最后，淋上面粉和蛋黄酱，再烤至表面呈金黄色即可。
特色
九门提督是一道充满美味和风味的菜肴，其最显著的特点是鲜嫩的海虹和香浓的汁液。焦香的外壳和蛋黄酱的甜味为整道菜肴增添了一丝诱人的气息，让人难以抗拒。此外，底层的白葡萄酒汤汁也是值得一提的，浓郁而清爽，让整道菜肴的口感更加出色。
总结起来，九门提督是一道口感鲜美、营养丰富的法国佳肴。如今已经成为法国烹饪文化中极为重要的一部分，成为了各大高档西餐厅必点的菜肴之一。相信品尝过九门提督的人都会深深沉迷于其精致的做工和独特的口感，无法自拔。