军曹鱼(jūn cáo yú)是中国传统的一道美食，它被誉为江浙一带的地方小吃，因其鱼肉碎末中透出棕黄色，像军曹晒得晒黑的肤色，所以有了这个独特的名字。军曹鱼的做法也十分特别，需要擀面皮、水磨糯米粉和大黄鱼等原材料，在制作时要求掌握火候和技巧，所以其口感也变得独具特色。现在，许多人都知道了这个美食，并且口感甚至比嘉兴的肉粽还好吃。
源起传说
关于军曹鱼的起源，有一个浪漫而悲伤的故事，传说某位南宋将领带着部队到秀水河驻扎，当地百姓非常担心，怕军队掳掠，但他们不知道这些士兵其实很友善，他们甚至还会协助百姓放牧捕鱼，缝制衣物，种植庄稼等。一个月后，这些士兵离开时，他们将做过鱼肉末的大黄鱼折叠在擀好的面皮上并且做成“皮包鱼线”送给当地的百姓。此后这种美食就传播开来，在不断改良和创新之下，变成了现如今制作难度较高为人所喜所想的“军曹鱼”。
独特风味
军曹鱼选用棕黄色的大黄鱼，鱼肉去掉骨头后切成小块，加上葱、姜、盐、糖等调料搅拌至起胶泡，然后用细网布压出鱼肉碎末，下锅蒸熟，五香面皮要考虑调料与面粉配比、火候时间等因素，这些都是要经过长期练习才能掌握的。此外，必须选用日晒或者天然干的花生、糖、干菜、紫菜等材料，让整个口感都更佳有魅力。
文化传承
军曹鱼是嘉兴民间特有的美食文化，也是中国传统美食的重要组成部分，是国际友人品尝中国传统小吃的不二选择。
军曹鱼的制作方法传统且独特，口感则美妙而且难以忘怀。这道美食是历史与文化传承的结晶，它告诉我们：怀着感恩之心地对待每一种美味佳肴，都会更好地让其根植于民间，并在代代相传中走向世界。