今夕是何夕？汉源花椒熟了！自古以来，汉源流传着“江南茶，川北花椒”的美名。而花椒作为川菜的灵魂调料，更是为川菜添彩不少。而今天，我们要讲的就是溢彩满枝的汉源花椒。
汉源花椒有什么特点？
汉源花椒，俗称红花椒，它的籽粒较大，颜色较红，外皮相对较厚，香气浓郁，口感麻辣细腻，味道更具嚼感和回甘。在口感上更胜于其它产地花椒。花椒由于其去腥解腻、提味增香的功效，广泛应用于中国四川、重庆、贵州、云南等地的麻辣火锅、卤水火烧、泡菜等各类美食中。
传承的历史和现状
汉源花椒的种植历史久远，早在唐代就已盛行，出现在千年川菜的历史长卷上。而如今汉源花椒广泛栽培于四川省成都市、眉山市以及雅安市的周边，依靠中国四川产地营销平台的影响力和带动，汉源花椒的知名度得到了进一步提高，并得到了品质保障和产地保护。
值得注意的健康功效
对食欲不振、腹胀腹泻等消化不良所致肠胃不适有很好的缓解作用，花椒油能杀死肠胃里的细菌，开胃下气，消化食物。花椒还具备预防中风、减肥等功效，紫外线照耀下曝晒后在科学条件下储存一段时间，产生光动力杀菌过程，使花椒精油的麻辣、果香、回甘、辛辣等滋味更加突出。
总之，汉源花椒是川菜中最具代表性，口感最为丰富和鲜明的调料之一，也是当地地方特色产业的一大支柱。汉源花椒不仅仅是中国四川的一张亮丽名片，也是中华美食文化的一部分。
现在，让我们去品尝这秋季最美好的季节，了解这美味背后的故事与人文，感受它的回味无穷和历久弥新。